Natríumnítrat vs. natríumnítrít Hver er munurinn?

Hver er munurinn?

Natríumnítrat og natríumnítrít eru bæði ólífræn efnasambönd sem innihalda natríum og köfnunarefni. Hins vegar hafa þeir mismunandi efnasamsetningar og notkun. Natríumnítrat (nano3) er hvítt kristallað fast efni sem er almennt notað sem mataræði, sérstaklega í læknu kjöti eins og beikoni og pylsur. Það hjálpar til við að koma í veg fyrir vöxt baktería og lengir geymsluþol þessara vara. Aftur á móti er natríumnítrít (nano2) einnig hvítt kristallað fast efni en er fyrst og fremst notað sem lækningarefni og litafesting í unnum kjöti. Það gefur læknu kjöti einkennandi bleikan lit og hjálpar til við að hindra vöxt skaðlegra baktería eins og Clostridium botulinum. Þó að bæði efnasamböndin hafi sín sérstöku forrit, gegna þau mikilvægu hlutverki í matvælaiðnaðinum til að tryggja matvælaöryggi og gæði.

Samanburður

Nánari upplýsingar

INNGANGUR

Natríumnítrat (nano₃) og natríumnítrít (nanó₂) eru tvö oft notuð efnasambönd sem deila svipuðum eiginleikum en hafa einnig greinilegan mun. Bæði efnasamböndin eru sölt af natríum og nítratjónum, en mismunandi efnafræðileg mannvirki þeirra og forrit gera þau einstök. Í þessari grein munum við kanna eiginleika natríumnítrats og natríumnítrít, þar með talið efnasamsetningar þeirra, eðlisfræðilega eiginleika, notkun og hugsanleg heilsufar.

Efnasamsetning

Natríumnítrat samanstendur af natríum katjónum (Na⁺) og nítrat anjón (nei₃^-). Það er hvítt, kristallað fast efni sem er mjög leysanlegt í vatni. Aftur á móti samanstendur natríumnítrít af natríum katjónum (Na⁺) og nítrít anjón (nei₂^-). Það er einnig hvítt, kristallað fast efni en er aðeins minna leysanlegt í vatni samanborið við natríumnítrat.

Líkamlegir eiginleikar

Bæði natríumnítrat og natríumnítrít eru lyktarlaus efnasambönd. Natríumnítrat hefur bræðslumark 308 gráður á Celsíus (586 gráður á Fahrenheit) og þéttleiki 2,26 grömm á rúmmetra. Það er hygroscopic, sem þýðir að það getur tekið upp raka úr loftinu. Natríumnítrít hefur aftur á móti lægri bræðslumark 271 gráður á Celsíus (520 gráður Fahrenheit) og þéttleiki 2,17 grömm á rúmmetra. Það er líka hygroscopic en minna en en natríumnítrat.

Notar

Natríumnítrat:

Natríumnítrat er oft notað sem rotvarnarefni, sérstaklega í læknu kjöti eins og beikoni, skinku og pylsur. Það hjálpar til við að koma í veg fyrir vöxt baktería, svo sem Clostridium botulinum, sem getur valdið botulisma.

Það er einnig notað við framleiðslu áburðar, þar sem það er rík uppspretta köfnunarefnis. Köfnunarefni er nauðsynlegt næringarefni fyrir plöntuvöxt og er nauðsynlegt fyrir nýmyndun próteina og blaðgrænu.

Í framleiðsluiðnaðinum er natríumnítrat starfandi við framleiðslu á gleri, keramik og sprengiefni. Oxunareiginleikar þess gera það gagnlegt í flugeldi og flugeldum.

Ennfremur er natríumnítrat notað við varðveislu fornleifafræðilegra og líffræðilegra eintaka. Það hjálpar til við að koma í veg fyrir rotnun og niðurbrot, sem gerir kleift að langa - geymslu og rannsókn.

Natríumnítrít:

Natríumnítrít er fyrst og fremst notað sem aukefni í matvælum, sérstaklega í unnum kjöti eins og pylsum, deli kjöti og niðursoðnu kjöti. Það þjónar sem litafesting, sem gefur læknu kjöti einkennandi bleiku eða rauða lit.

Það virkar einnig sem rotvarnarefni, hindrar vöxt baktería, svo sem Clostridium botulinum og kemur í veg fyrir þróun botulismans.

Natríumnítrít er notað við framleiðslu litarefna, litarefna og lyfja. Það er undanfari ýmissa lífrænna efnasambanda sem notuð eru í þessum atvinnugreinum.

Að auki finnur natríumnítrít forrit við skólphreinsun, þar sem það getur hjálpað til við að stjórna vexti ákveðinna örvera og fjarlægja skaðleg mengun.

Heilsufarsáhrif

Natríumnítrat:

Þó að natríumnítrat sé almennt viðurkennt sem öruggt til neyslu í litlu magni, getur óhófleg neysla haft hugsanlega heilsufarsáhættu. Þegar natríumnítrat er útsett fyrir miklum hita við matreiðslu eða vinnslu getur það brugðist við ákveðnum amínósýrum til að mynda nítrósamín. Nítrósamín eru efnasambönd sem hafa verið tengd aukinni hættu á krabbameini, sérstaklega í meltingarfærunum.

Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að hægt er að draga úr hættunni á nítrósammyndun með því að nota rétta eldunaraðferðir, svo sem að forðast hátt - hitastigsaðferðir og pörun natríumnítrat - sem innihalda matvæli með andoxunarefni eins og C. vítamín C.

Natríumnítrít:

Svipað og natríumnítrat, natríumnítrít getur einnig myndað nítrósamín við vissar aðstæður. Hins vegar er natríumnítrít hættara við myndun nítrósamíns en natríumnítrat. Vitað er að nítrósamín eru hugsanlega krabbameinsvaldandi og lágmarka neyslu þeirra.

Engu að síður gegnir natríumnítrít lykilhlutverki við að koma í veg fyrir botulisma og tryggja öryggi unnar kjöts. Notkun þess í stýrðu magni, ásamt réttri meðferð með mat og matreiðslu, hjálpar til við að draga úr hugsanlegri heilsufarsáhættu sem tengist nítrósamínmyndun.

Niðurstaða

Natríumnítrat og natríumnítrít eru tvö efnasambönd sem deila líkt en hafa einnig sérstaka eiginleika. Þó að natríumnítrat sé almennt notað við varðveislu matvæla, áburðar og framleiðslu, þá finnur natríumnítrít aðal notkun þess í aukefnum, litarefnum og lyfjum. Bæði efnasamböndin hafa hugsanleg heilsufarsleg áhrif sem tengjast myndun nítrósamína, en hægt er að stjórna áhættu þeirra með réttri eldunartækni og stjórnaðri notkun. Að skilja eiginleika og notkun natríumnítrats og natríumnítrít er nauðsynleg til að tryggja örugga og skilvirka nýtingu þeirra í ýmsum atvinnugreinum.

https: //www.vizda - Industrial.com/inorganic - sölt/verksmiðja - beint - framboð - natríum - nitrat.html