Litunarstaða ávaxta er mikilvægur þáttur í gæðum epla, sem hefur bein áhrif á sölu ávaxta og framleiðsluhagkvæmni. Þess vegna er að stuðla að ávaxtalitun mikilvægur hlekkur í eplistjórnun.
Mismunandi afbrigði hafa verulegan mun á litunarskilyrðum. Í Gala seríunni hefur 'Royal Gala' betri litun en venjuleg 'Gala', á meðan 'Liga' og 'Yanga' hafa betri litun en 'Royal Gala'; Rauður meðalrönd Fuji 'Fuji' hefur betri litun en venjulegur 'Fuji', en sneið rauður 'Fuji' hefur betri litun en rönd rauður 'Fuji'; 'Bleik Qin kóróna' og 'allrauð Qin kóróna' í Qin kórónu röðinni eru betri en 'venjuleg Qin kóróna'. Þess vegna getur val á vel lituðum afbrigðum til gróðursetningar ekki aðeins einfaldað stjórnunaraðferðir og dregið úr vinnu, heldur einnig hjálpað til við að bæta hagkvæmni.
Þeir þættir sem hafa veruleg áhrif á litun í ræktunarumhverfi eru einkum hæð, birta og hiti sumar og haust. Almennt, með aukinni hæð, minnkar árleg hitabreyting, og ávöxturinn hefur hátt sykurinnihald og góðan lit. Epli eru létt elskandi ávaxtatré með nægilegu sólarljósi, öflugri tréþroska, ríkulegum aðlögunarefnum og hagstæðum litarefnum. Meðalhiti á sólarhring sumar og haust er lágur, næturhiti lágur, hitamunur dags og nætur mikill, sykurmagn hátt og ávaxtaliturinn góður.
Ræktunarþéttleiki ræður beint gegndræpi garðsins og gæði ljóssins gegna afgerandi hlutverki í lit. Litur ávaxta er gulur og rauður. Grunnlitur ávaxtanna myndast af blaðgrænu og karótenóíðum. Ungir ávextir af gulum afbrigðum eru grænir og blaðgræna hverfur smám saman þegar þeir þroskast, með gulum grunnlit karótenóíða. Rauða afbrigðið inniheldur aðallega rautt litarefni (anthocyanins) í húðfrumunum, sem er myndað úr ljóstillífunarvörum og getur aðeins birst eftir að ákveðið magn af sykri hefur safnast fyrir í ávöxtum. Þess vegna hefur óhófleg ræktunarþéttleiki, lokaðir garðar og léleg lýsing ekki aðeins áhrif á ljósnýtingu heldur einnig áhrif á myndun rauðra litarefna, sem leiðir til mislitunar ávaxta.
Frjóvgun veitir ýmis næringarefni fyrir eðlilegan vöxt og þroska epla, þar á meðal hafa köfnunarefni, fosfór, kalíum, járn og aðrir þættir veruleg áhrif á lit. Of mikið köfnunarefni getur auðveldlega valdið of miklum greinarvexti, háu köfnunarefnisinnihaldi í laufblöðum og leitt til grænna ávaxta og litabreytinga; Fosfór er nauðsynlegur þáttur fyrir vöxt og ljóstillífun og gegnir mikilvægu hlutverki í flutningi kolvetna. Þegar skortur er á fosfór eru blöð lítil og mjó, ávextir smáir og daufir á litinn og skortir ljóma; Kalíum er nátengt efnaskiptum, nýmyndun kolvetna og nýmyndun próteina. Notkun kalíumáburðar getur aukið sykurinnihald ávaxta, sem er mjög gagnlegt til að auka lit. Járn er nátengt blaðgrænumyndun. Þegar skortur er á járni verða blöð nálægt toppnum gul, sum eru með brennda brúnir og byrja smám saman að falla, sem hefur áhrif á þrótt og veldur lélegum lit ávaxta.
Áhrif rótarvaxtar á epli má einkum rekja til grunnrar dreifingar og virks vaxtar háræðarætur, sem eru viðkvæmar fyrir hitamun og raka. Þurrkar, hár hiti og lágt hitastig geta auðveldlega valdið því að háræðarætur deyja, sem hafa áhrif á getu þeirra til að taka upp næringarefni og mynda cýtókínín, sem er ekki til þess fallið að lita ávexti.
Litun ávaxta við uppskeru er nátengd uppsöfnun sykurs í ávöxtum. Aðeins þegar ákveðið magn af sykri safnast upp munu húðfrumur sem innihalda rauð litarefni birtast. Uppsöfnun sykurs er nátengd vaxtartíma ávaxta og eykst með lengingu ávaxtavaxta. Snemma uppskera leiðir til ófullnægjandi sykurssöfnunar og lélegrar litar.
